Фуршет на корпоратив: как организовать питание в офисе и рассчитать меню

Фуршет на корпоратив — удобный способ организовать праздник для сотрудников без аренды банкетного зала и длительной подготовки офиса. Для мероприятия на 20 человек можно заказать готовые закуски, салаты, горячие блюда и напитки с доставкой к согласованному времени. Главное — правильно рассчитать порции, подобрать подходящее меню и подготовить помещение, чтобы коллегам было комфортно общаться и свободно подходить к столу.

Для офисного фуршета продолжительностью около двух часов можно ориентироваться на 400–500 г еды на человека. Если праздник заменяет полноценный ужин, количество сытных блюд стоит увеличить. Разберём, как спланировать корпоратив на 10, 20, 30 или 50 сотрудников, какие закуски выбрать и что предусмотреть до доставки заказа.

Какой формат фуршета подходит для корпоратива в офисе?

Офисные мероприятия отличаются по продолжительности, количеству участников и задачам. Иногда сотрудникам достаточно получасового поздравления с небольшими закусками, а для новогоднего корпоратива требуется полноценный праздничный стол.

Перед составлением меню определите, сколько времени займёт мероприятие и будет ли еда заменять обед или ужин.

Ориентировочное количество еды в зависимости от формата корпоратива:

Поздравление сотрудников (30–60 минут) — 150–250 г на человека.

Деловая встреча или презентация (1–1,5 часа) — 250–350 г на человека.

Корпоративный фуршет (1,5–2,5 часа) — 400–500 г на человека.

Вечерний корпоратив вместо ужина (3–4 часа) — 600–800 г на человека.

Эти значения подходят для предварительного планирования и не являются обязательными нормами. Например, если сотрудники собираются на фуршет сразу после окончания рабочего дня, лёгких канапе может оказаться недостаточно. Лучше дополнить меню горячими закусками и более сытными порциями.

Для короткого делового события, наоборот, большое количество горячего не требуется. Гости могут перекусить между выступлениями или переговорами, не отвлекаясь надолго от основной программы.

У офисного формата есть ещё одна особенность: помещение изначально предназначено для работы, а не для обслуживания гостей. Поэтому состав блюд должен соответствовать возможностям площадки. Если в офисе нет кухни, удобнее выбирать еду, которая не требует сложной подготовки перед подачей.

Какие блюда выбрать для корпоративного фуршета?

На офисном мероприятии сотрудники чаще всего едят стоя, общаются с коллегами и перемещаются между столами. Поэтому основой меню становятся небольшие порционные блюда, которые удобно брать без ножа и сложной сервировки.

Оптимально сочетать холодные закуски, несколько сытных позиций, горячее и десерты.

Холодные закуски и канапе

Канапе, тарталетки и небольшие брускетты подходят для начала мероприятия. Они занимают немного места на столе, позволяют предложить разные вкусы и не требуют полноценной рассадки гостей.

При выборе начинок стоит предусмотреть несколько вариантов: мясные, сырные и овощные. Если большинство позиций готовится из одинаковых продуктов, меню получится однообразным, даже когда на столе много разных блюд.

Для делового корпоратива лучше избегать закусок с обильными соусами или начинками, которые легко выпадают. Гостям должно быть удобно есть, не рискуя испачкать одежду.

Сытные закуски для сотрудников

Если фуршет проходит вечером, лёгкие канапе стоит дополнить мини-сэндвичами, небольшими пирожками, рулетиками или другими порционными блюдами.

Такие позиции помогают сделать меню полноценнее, особенно если сотрудники не планируют ужинать после мероприятия.

При этом не обязательно заказывать большое количество разных видов. Для небольшой команды можно выбрать две-три сытные позиции и дополнить их лёгкими закусками.

Горячие блюда

На продолжительном корпоративе горячее помогает избежать ситуации, когда гости быстро съедают холодные закуски, но остаются голодными.

Подойдут небольшие порции мяса, горячие мини-закуски и другие блюда, которые удобно подавать индивидуально.

Перед заказом необходимо уточнить способ подачи. Если офис не оборудован для разогрева, следует заранее согласовать доставку горячих блюд к нужному времени и условия поддержания температуры.

Для двухчасового фуршета можно предусмотреть одну горячую позицию на человека. Если мероприятие заменяет ужин, количество и размер порций следует увеличить.

Салаты и десерты

Для офиса удобнее порционные салаты, которые не нужно перекладывать из общего блюда. При выборе учитывайте состав заправок и условия хранения.

Десерты лучше подавать небольшими порциями: мини-пирожные, фруктовые наборы и другие сладости, которые удобно есть без ножа.

Если на корпоративе предусмотрен большой праздничный торт, количество дополнительных десертов можно сократить.

Для небольших мероприятий подходят гастробоксы с закусками. Готовые наборы позволяют собрать фуршетный стол без самостоятельного выбора большого количества отдельных блюд. Перед заказом нужно проверить их состав, вес и количество порций.

Сколько закусок нужно на корпоратив на 10, 20, 30 и 50 человек?

Количество блюд зависит не только от числа сотрудников, но и от их размера. Например, пять маленьких канапе не заменят пять полноценных порций горячего или салата.

Для стандартного офисного фуршета продолжительностью около двух часов возьмём средний ориентир — 450 г готовой еды на человека.

Расчёт меню по 450 г еды на сотрудника:

На 10 человек — 4,5 кг еды и примерно 70 порционных единиц.

На 20 человек — 9 кг еды и примерно 140 порционных единиц.

На 30 человек — 13,5 кг еды и примерно 210 порционных единиц.

На 50 человек — 22,5 кг еды и примерно 350 порционных единиц.

В расчёте использован пример меню, где на одного гостя приходится семь порционных единиц разного размера: две небольшие холодные закуски, две более сытные, салат, горячее и десерт.

Число порций может отличаться, если вы выбираете преимущественно мини-канапе или, наоборот, крупные блюда. Поэтому после подбора конкретных позиций необходимо проверить их вес.

Пример меню для корпоративного фуршета на 20 человек

Предположим, компания организует праздник в офисе с 17:00 до 19:00. Сотрудники хотят пообщаться после рабочего дня, поэтому меню должно включать не только лёгкие закуски, но и более сытные блюда.

Можно использовать следующий вариант расчёта.

Пример расчёта фуршетного меню на 20 сотрудников:

Канапе — по 2 шт. на человека весом 35 г: всего 40 шт., 1,4 кг.

Тарталетки или сытные мини-закуски — по 2 шт. весом 50 г: всего 40 шт., 2 кг.

Порционные салаты — по 100 г: всего 20 шт., 2 кг.

Горячие закуски — по 130 г: всего 20 шт., 2,6 кг.

Мини-десерты — по 50 г: всего 20 шт., 1 кг.

Итого — 140 порционных единиц общим весом 9 кг.

Это пример расчёта, а не готовое предложение «Со Вкусом». Фактическое количество и вес блюд зависят от выбранного ассортимента.

При таком распределении каждый сотрудник в среднем получает около 450 г еды. При этом холодных закусок достаточно для свободного выбора, а горячее и салат делают меню более сытным.

Если корпоратив длится больше трёх часов, лучше пересмотреть общий объём еды, а не просто добавлять ещё один вид канапе.

Особенности фуршета на 30–50 человек

Для большого коллектива недостаточно только увеличить количество порций. Потребуется продумать расположение столов, подачу напитков и доступ к еде.

Если все 50 сотрудников одновременно подойдут к одному небольшому столу, образуется очередь. В такой ситуации удобнее разместить блюда в нескольких зонах или организовать доступ к фуршетной линии с двух сторон.

Необязательно выкладывать весь заказ сразу. Если предусмотрено обслуживание персоналом, часть блюд можно выставлять по мере необходимости при соблюдении температурного режима хранения.

Для большого мероприятия также стоит заранее назначить ответственного сотрудника, который будет взаимодействовать с кейтеринговой компанией и решать организационные вопросы.

Как рассчитать напитки для офисного корпоратива?

Количество напитков зависит от продолжительности встречи, температуры в помещении и выбранного меню.

Для фуршета продолжительностью около двух часов можно взять предварительный ориентир 0,5–0,7 л безалкогольных напитков на человека.

Ориентировочный объём безалкогольных напитков:

На 10 человек — 5–7 л.

На 20 человек — 10–14 л.

На 30 человек — 15–21 л.

На 50 человек — 25–35 л.

Это ориентир для планирования, который следует корректировать с учётом условий мероприятия. При жаркой погоде, активной программе или длительном празднике воды может потребоваться больше.

Лучше предусмотреть несколько вариантов: обычную питьевую воду, лимонады, соки или морсы. Если корпоратив проходит утром или включает деловую часть, можно дополнительно организовать чай и кофе.

Отдельно проверьте наличие стаканов, чашек, салфеток и места для приготовления горячих напитков.

Как подготовить офис к проведению фуршета?

Даже небольшое мероприятие требует подготовки пространства. В обычном рабочем кабинете могут находиться компьютеры, документы и личные вещи сотрудников, которые мешают размещению еды.

Определите место для фуршетного стола

Лучше выбрать переговорную, просторную зону отдыха или отдельное помещение, где гости смогут свободно перемещаться.

Стол не должен перекрывать проходы, доступ к рабочим местам и эвакуационные выходы.

Если пространство ограничено, удобнее организовать компактную линию с закусками и отдельно разместить напитки.

Для крупных мероприятий стоит предусмотреть несколько точек доступа к еде. Это поможет избежать скопления гостей в одном месте.

Продумайте расположение посуды и напитков

Тарелки, салфетки и приборы должны находиться там, где гостям удобно их брать. Напитки желательно поставить отдельно от основных блюд, чтобы сотрудники не мешали друг другу.

На фуршетном столе можно разместить холодные закуски по категориям, а горячее подавать позже.

Также понадобится место для использованной посуды и отходов. Если этот вопрос не решить заранее, уже через полчаса после начала мероприятия пустые стаканы и салфетки начнут занимать свободные поверхности.

Проверьте условия доставки и хранения

До оформления заказа необходимо выяснить, где курьер сможет остановиться для разгрузки и как доставить блюда до нужного помещения.

Если офис находится на верхнем этаже бизнес-центра, стоит заранее уточнить правила прохода, наличие лифта и необходимость пропуска.

Отдельный вопрос — холодильное оборудование. Скоропортящиеся блюда нельзя оставлять при комнатной температуре на продолжительное время. Если еда поступает заранее, необходимо обеспечить подходящие условия хранения.

Для горячего также стоит согласовать время подачи и способ сохранения необходимой температуры.

Как организовать корпоративный фуршет по времени?

Для офисного праздника важна не только доставка еды, но и порядок проведения мероприятия.

Например, если сотрудники заканчивают работу в 17:00, фуршет можно организовать по следующему сценарию.

Пример расписания корпоративного фуршета в офисе:

16:00–16:30 — подготовка помещения, проверка столов и посуды.

16:30–17:00 — получение заказа и сервировка холодных блюд.

17:00–17:15 — сбор сотрудников, приветствие и поздравления.

17:15–18:15 — основная часть фуршета и общение.

18:15–18:45 — десерты, чай и кофе.

18:45–19:00 — завершение мероприятия и начало уборки.

Это пример расписания, который необходимо адаптировать к условиям конкретного офиса.

Если в программу включены выступления руководителя, награждения или презентации, лучше не назначать их на момент подачи горячих блюд. Иначе часть гостей будет занята едой, а остальным придётся ждать.

При необходимости можно выделить отдельное время для официальной части и только после неё открыть фуршетный стол.

Нужны ли официанты для фуршета в офисе?

Для небольшого корпоратива не всегда требуется выездной персонал. Если компания заказывает готовые закуски с доставкой и самостоятельно организует стол, можно обойтись без официантов.

Но при увеличении количества участников появляются дополнительные задачи: нужно своевременно обновлять блюда, убирать использованную посуду, следить за напитками и поддерживать порядок.

Для корпоративного мероприятия на 30–50 человек обслуживание может существенно упростить организацию, особенно если в программе предусмотрены официальные выступления или гости из других компаний.

Перед заказом персонала необходимо уточнить, какие работы включены в стоимость: только сервировка, обслуживание во время праздника или также уборка после его завершения.

В «Со Вкусом» представлены услуги сервировки и официантов. Их необходимость и объём можно обсудить при подготовке заказа.

Как рассчитать бюджет корпоративного фуршета?

При планировании расходов полезно разделить стоимость еды и дополнительные организационные услуги.

Для предварительного расчёта используют следующую формулу:

Бюджет = стоимость выбранных блюд и напитков + доставка + необходимое обслуживание и дополнительные расходы.

На сайте «Со Вкусом» указан стартовый ориентир стоимости кейтеринга — от 590 рублей на человека. Это не фиксированная цена любого корпоративного фуршета: сумма зависит от выбранного меню и условий заказа.

При составлении сметы нужно уточнить:

общую стоимость блюд на согласованное количество сотрудников;
стоимость напитков и одноразовой или сервировочной посуды, если она не включена в заказ;
доставку до офиса;
оплату работы персонала, если он необходим;
дополнительные расходы на оформление и оборудование.

Если бюджет ограничен, сначала определите необходимые блюда и количество порций. Декоративное оформление и дополнительные услуги можно рассматривать после расчёта основной части меню.

Для небольшого корпоратива экономичнее по составу заказа может оказаться доставка готовых наборов без выездного обслуживания. Однако окончательное сравнение нужно проводить по реальным предложениям с одинаковым объёмом еды.

Какие ошибки чаще всего допускают при организации фуршета?

Заказывают только лёгкие закуски. Для короткого поздравления этого достаточно, но на вечернем корпоративе сотрудники могут рассчитывать на полноценный приём пищи. В таком случае лучше добавить горячее и более сытные позиции.

Выбирают слишком много похожих блюд. Несколько видов закусок с одинаковой начинкой создают видимость разнообразия, но не дают гостям выбора. При составлении меню стоит предусмотреть разные группы продуктов.

Не учитывают пространство офиса. Большой фуршетный стол может оказаться неудобным в небольшой переговорной. До заказа желательно определить место его размещения и убедиться, что сотрудникам хватит пространства для передвижения.

Забывают о напитках и посуде. Организаторы уделяют внимание меню, но не всегда проверяют наличие стаканов, приборов, салфеток и воды.

Не согласовывают время доставки. Если заказ поступит во время важного совещания или непосредственно перед началом праздника, может не хватить времени на разгрузку и сервировку.

Не уточняют пищевые ограничения. Среди сотрудников могут быть люди с аллергией или другими требованиями к питанию. Такие вопросы стоит выяснить заранее, а состав блюд согласовать до оплаты.

Как заказать фуршет в офис с доставкой по Уфе?

При обращении в кейтеринговую компанию лучше сразу сообщить количество участников, дату, адрес офиса и продолжительность мероприятия. Это позволит подобрать меню и рассчитать необходимое количество порций.

В «Со Вкусом» можно заказать готовые блюда и наборы для корпоративных мероприятий. Компания работает с физическими и юридическими лицами, а приготовление блюд ведётся по стандартам халяль.

Заказ доставляют по Уфе и за пределы города. Стоимость доставки рассчитывается индивидуально в зависимости от адреса. Время получения согласовывается заранее, поэтому можно запланировать подачу еды к началу офисного праздника.

Оплата производится после оформления заказа, затем он передаётся на кухню для приготовления. Также предусмотрен самовывоз с улицы Караидельской, 2.

Подробные условия представлены на странице доставки и оплаты.

Частые вопросы об организации фуршета на корпоратив

Что заказать на небольшой корпоратив на 10 человек?

Для короткого поздравления подойдут несколько видов холодных закусок, небольшие сытные позиции и десерты. Если мероприятие продлится около двух часов, можно предварительно ориентироваться на 4–5 кг готовой еды, корректируя количество в зависимости от размера порций.

Сколько еды нужно на фуршет для 30 сотрудников?

Для стандартного офисного фуршета продолжительностью около двух часов ориентировочно потребуется 12–15 кг еды. В меню желательно сочетать холодные закуски, салаты, сытные порционные блюда и десерты.

Можно ли провести корпоратив без аренды банкетного зала?

Да, если в офисе достаточно места для размещения сотрудников и фуршетного стола. Для небольших мероприятий можно заказать готовые блюда с доставкой и организовать подачу самостоятельно.

Что выбрать для новогоднего корпоратива в офисе?

Если праздник запланирован после рабочего дня, лучше предусмотреть сытные закуски, горячее и десерты. Количество еды зависит от продолжительности программы. Для новогодних мероприятий заказ стоит согласовывать заранее, поскольку желаемые даты и время доставки могут быть востребованы.

Обязательно ли заказывать обслуживание официантами?

Нет. Для небольшого фуршета может быть достаточно доставки готовой еды. При большом количестве участников или необходимости регулярного обновления блюд обслуживание персоналом будет удобнее.

Фуршет на корпоратив в Уфе от «Со Вкусом»

Организовать питание в офисе можно без сложной подготовки, если заранее определить формат мероприятия, рассчитать количество еды и подготовить пространство для гостей.

Для небольшой команды подойдут готовые наборы закусок. Для продолжительного корпоратива лучше составить более разнообразное меню с горячими блюдами, салатами и десертами.

«Со Вкусом» предлагает кейтеринг для корпоративов, деловых встреч и праздников в Уфе. Доступны готовые блюда, гастробоксы, напитки, доставка и дополнительные услуги по обслуживанию мероприятий.

Чтобы получить расчёт, сообщите менеджеру количество гостей, дату, адрес офиса и пожелания к меню. Это поможет подобрать блюда и согласовать стоимость заказа с учётом условий мероприятия.

Заказать фуршет на корпоратив: +7 (927) 969-90-46.